たああちゃん日記

断酒記録とダイエット記録等!!

断酒50日目ー電子レンジチンでお手軽にできる一品!

今日で、無事断酒50日目を迎えました。

ツイッターの仲間の皆様からも、暖かい祝福の言葉をいただき、この場を借りて、再度御礼申し上げます。

あくまで、通過点にすぎませんが、僕の場合、過去を振り返ると67日目くらいや106日目くらいにスリップしているので、まずは、無事70日目を迎えることが次の目標です。

そして、100日、120日目と続いて行きます。

まあ、生涯断酒と決めたわけですから、息の長い話です。

淡々とやり過ごしていくしかありません。

ここで、同じく断酒をされている方に聞いていただきたい注意事項があります。

アレン・カーの「断酒セラピー」にも書いてありましたが、断酒して代替品を使用するな!!ということです。

特に、ノンアルコールビールは絶対まずいです。

ノンアルビールを飲むということは、本当はまだ心の中にお酒が飲みたいという欲望がくすぶっているのです。

そういう方は、早晩、リアル(本当の)ビールに手を出して、スリップする確率が非常に高いです。

私の過去ブログにも、ノンアルビールが写真付きで出てきますが、そのあと、見事にスリップしています。

ここは、潔くやめて、お酒を頭の中から排除すべきです。

特に、これから暑くなるのでいつもの習慣で風呂上がりにビールなんて酒飲みの方程式がありますが、この方程式も、なくすべきです。

冷えたコップ1杯の水を飲めば十分美味しいですよ。

お金もかかりませんしね。

さて、しばらくサボっていた自炊もまた少しずつ始めたいと思います。

毎回、レシピを紹介して、写真を撮って、脂質計算をして、ブログを書くという作業は意外と大変なんです。

なので、今後は、雑談等も交えながら展開できればと思います。

今日は、瀬尾幸子先生の本のメニューから超簡単にできるメニュー。

「レンジポテサラ」です。

ポテトサラダは、かつて一度だけオレンジページの本を見て、作ったことがあります。

鍋でじゃがいもを煮て、水気がなくなるまで煮詰めて...

結構、手間がかかった記憶があります。

けど、このレシピは超簡単。一度作ったら、覚えました。

ごぼう鶏」に続いて、2作目の私の定番のレパートリーに決定!

そんなポテトサラダですが、普通、マヨネーズを使いますよね。

脂質制限をしている身としては、これが、ネックとなって二の足を踏んでいました。

しかし、ある日ふと、キューピーのホームページを見たら、今は昔と違い、マヨネーズも色々種類があり、それぞれ脂質量が違うのですね。

参考までに、下記に脂質を書いておきます。

 

普通のマヨネーズ    11.2g

ハーフ                                  5.1g

ライト                                 1.5g

※大さじ1杯あたり

 

なんと、ライトに至っては、普通のマヨネーズの13%の脂質。

これを使えば、マヨネーズ料理のハードルがグーと下がる!

で、今回は、ライトを買ってきました。

 

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今日の一品

「レンジポテサラ」 電子レンジでチンのらくちんポテトサラダ。

          冷蔵庫で4〜5日持つので、お弁当にも。

 

材料 (1人分)

じゃがいも   1個       塩                 少々

タマネギ            1/8個      マヨネーズ   大さじ2

キュウリ               1本                      水       大さじ1

ハム                      3枚                      コショウ              少々

 

1.じゃがいもは洗って、濡れたままラップに包み、電子レンジ(500W)で4分加熱する。竹串がすっと入るくらいに火が通ったら、手で皮を向き、熱いうちにつぶす。

 

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2.タマネギは薄切りにして塩少々を振って軽くもむ。

キュウリは薄い輪切りにして塩少々を振って軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。

ハムは1.5cm角に切る。

 

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血圧を上げないと言われている、皇帝塩。

 

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まな板が汚くて。そろそろ取り替え時期なんです(汗)。

 

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ハム3枚で50.5gでした。

 

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じゃがいもが冷めたら、2とマヨネーズ、水、コショウを入れて混ぜる。

 

※電子レンジ600Wの場合は、2割減の時間で加熱してください。

水の代わりに牛乳でもOK!

 

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簡単に完成。冷めたら、冷蔵庫で少し冷やした方が美味しい!

 

さてと、この「レンジポテサラ」の脂質計算をしてみたいと思います。

 

ハム                2.5g

マヨネーズ        3g

キュウリ   0.1g

タマネギ   0g

じゃがいも    0.1g

合計              5.7g(これくらいなら合格点でしょう!!ー定番決定!)

 

「レンジポテサラ」

 

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反省点

・レンジ4分では、まだじゃがいもは硬く(少し大きめのじゃがいもだったので)、さらにもい!分追加したが、まだ固い部分があった。6分くらいがいいかも?

・マヨネーズもう少し足してもいいかなと思った。

 

じゃがいもをチンするのは、簡単ですぐにしかもお手軽にできます。

味も美味しかったです。

実は、かなり出来上がりの量が多かったので、2回に分けて食べてもよかったかも(脂質も半分になるし)。写真の約2倍の量あり、お代わりしました。

お腹がめちゃ空いていたので、昨日は。けど、流石に食べ過ぎた。

 

じゃがいもが冷めるまでの時間、たああちゃんの創作料理?(オリジナル?)のコンソメスープも作った。

 

材料   (2人分)

水                            350ml              

鶏ガラスープの素    小さじ2杯

ニンジン                 少量

タマネギ      1/8

 

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味付けは、

 

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このスープの脂質も限りなくゼロに近いですね。

 

で、今日の夕食

 

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ご飯・スープ・納豆・ポテサラ・ニラ玉・カレイの一夜干し

今日もヘルシーです。

干しかれいも脂質は、100gにつき3.4gです。

卵1個は、5g。にら0.3g。ご飯0.54g。納豆3.6g。

夕飯合計は、18.54g.

まずまずじゃないでしょうか?

それでは、また。

今度は、雑談でもしますか。

 

参考図書

・禁酒セラピー      アレン・カー    ロングセラーズ

・新ビジュアル食品成分表           大修館書店

・もっとラクうまごはん  瀬尾幸子      新星出版社

 

(完)

断酒47日目ー思い切ってカレーうどんを食べました。

今日は、ずーと食べたかったが、脂質が多くて敬遠していた、カレーを食べました。

お昼にカレーうどんを食べたのです。

牛肉の切れ端も少し入っていました。

ずーと肉は鶏肉ばっかりだったので、牛肉は5月24日以降、始めて食べました。

 

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しかも、超激辛のハウスのLEEの20倍カレーです。

膵臓に刺激を与えるので、多分好ましくないとは思いますが、食べたいものは食べたい。

思い切って食べました。

 

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これだけで、脂質14.3gです。

うどんが1玉140gで脂質が0.84g。

なので、昼食だけで、脂質15.14g。やばいっす!

けど、久々のカレーうどんは美味しかった。

朝は、パン2枚とブルーベリージャムなので、3.8g。

そして、夕食ですが、先週初めて作った、「ごぼう鶏」。

これ、本当に美味い。癖になりそうです。

もう、定番メニューになりそうです。私のレパートリーになりました。

調理時間は、煮込むので長くかかりますが、下ごしらえはあっという間です。

超おすすめです。

ぜひ、一度作ってみてください。

レシピは、私の6月4日のブログに載っていますので、ご参照を。

前回は、完成してから、食べるまで時間が経っていたが、今日は、完成してすぐに食べた。

本当に美味しかった。最高!!

 

ごぼう鶏」

 

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で、夕食の脂質は...

 

味噌汁            0.1g

野菜サラダ     0.1g

ごぼう鶏       16.5g

ご飯               0.54g

納豆                3.6g

合計              20.84g

 

まとめますと、

 

朝食               3.8g

昼食             15.14g

夕食             20.84g

合計            39.78g   (かろうじて、40gを切った)

 

退院後、ずーと摂生してきたので、ごくたまには大丈夫だろう?

カツカレーを食べているわけでもないし。

今日は、大変満足しました。

明日、精神科受診です。

お腹が痛くならなければいいなと、願っております。

で、今日、気がついたのは、昨日、今日と、野菜サラダを一番最後に食べました。

一番理想的なのは、以前本を読んで学習してのですが、 食事前30分頃に、まずは野菜サラダから食べるということ(トマトジュース・野菜ジュースでも可)がベストみたいですよ。

というのも、始めに、おかずや、ご飯を食べると、いきなり血糖値が上がり肥満しやすいとのことでした。

先に、野菜を食べると、血糖値の上昇が緩やかなので、太りにくく、ダイエットにもいいらしいです。

このように、食事の順序を変えるだけで、体に対する影響度が違うみたいですよ。

これからですよ。

色々、新しいレシピに挑戦してブロブにアップしていきますので、乞うご期待!

 

参考図書

・新ビジュアル食品成分表       大修館書店

 

(完)

 

断酒47日目ー今日も父のまかない

この土日は、結局、父に食事を任せることになった。

自分で自炊を始めて思ったのですが、毎日食を賄うことはいかに大変かと。

主婦の皆さん、ましてや、共働きで家事も両立させている皆さん、頭がさがる思いです。

とは、言っても、食事の内容が、スーパーのお惣菜や冷凍食品ばかりではあまり褒められたものとは言えないけど...

昨日もとりあえず、脂質計算なし。

サボっています。

ツイッター仲間のさなちゃんが、一昨日こんなこと言っていたな。

脂質なんだが、卵5g、納豆5g、魚は鱈以外は10g以上あると思えと!

けど、昨日はカツオのたたき。

カツオは冷凍技術が進んで、年中食べられるが、食品成分表を見ると、それぞれ、100gあたりの脂質は、春獲り0.5g、秋獲り6.2gなので少ない。

昨日は、ナスそーめん。

最近は、納豆を欠かさず食べているな。

たまには、ブロッコリーやかぼちゃといった、緑黄色野菜も食べんとなぁ!

朝・昼は、パンとブルーベリージャムのワンパターン。

これもいいのか悪いのか?

けど、栄養士はチーズ・バターはやめてジャムにしてくれといっていた。

本当は、朝食は、ご飯に味噌汁がいいのだろうけど、そんなことまでやってられないしなぁ。

というわけで、昨日の夕食です。

脂質は少ないはずです。

最近は、膵臓の痛みも全然なく、おかげで落ち着いています。

 

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毎日、思うのだが、非常にヘルシーな食事です。

脂物がないのもあるのかも!?

さて、今日からまた自炊を始めますよ!!

それでは、また。

 

参考図書

・新ビジュアル食品成分表       大修館書店

 

(完)

断酒45日目ー今日は父のまかない!

断酒45日目です。

順調にきています。今のところ!

昨日、遅くまで頑張りすぎたので、今日は起きたのが遅く、おまけに、涼しいのをいいことに、愛猫とお昼寝もしていたので、夕食の準備を全くしてなく、父に任せました。

なので、今日は、あまりコメントはありません。

 

父の料理は完全な和食。

基本的に、食材は、地元産のもの。

今日は、加賀野菜のつる豆(インゲン豆に似ている)や地元、橋立港のかますの塩焼き。

 

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サボって、味噌汁がないが、これからは作っていきたい。

せっかく味噌も買ったのだから。

瀬尾先生の本もいろいろ参考にしながら、これから、簡単だからこそ、美味しい料理を目指して、日々、研究をしていきたいと思います。

まぁ、当面は、試行錯誤かな!

だけど、早く作ってみたいな、「牛肉のたたき」。

なにかお肉のタレが必要なのかと思ったら、なんのことはない、黒コショウにわさびじょうゆでいただけるみたいです。

また、自炊を始めてから、スーパーのお惣菜を買うのを、一切やめました。

コスト削減と健康のためになり(化学調味料や防腐剤の宝庫の除去)、一石二鳥!

また、台風の季節がやってきましたね。

天気予報にはご注意を!!

それではまた。

 

参考図書

・もっとラクうまごはん    瀬尾幸子    新星出版社

 

(完)

断酒44日目ー氷見の天然ぶりの刺身!

今日も、また、調子に乗り、 瀬尾幸子先生の「もっとラクうまごはん」を購入しました。

これで、全4弾全部ゲットいましたーぁ!(もう、ほとんど病気です。)

 

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パラパラとめくり、参考になったのは、例えば、お肉を塊買いをして、表面を焼いてたたきにすると、1週間くらい日持ちするというアイデア

瀬尾先生ご自身、オージービーフの赤身(牛肉の肩やもも)を使用するという。

例えば、70gいただくとして、牛の肩は、脂質8.54gで、ももの場合は、10.8g。

流石に、鶏肉ばかりじゃなぁ!

ビーフも少しなら、いけそうじゃん♬

今度、試してみよう。

ちなみに、昨日も今日もそうですが、お刺身でした。

日本海の海の幸です。

当然のことながら、お刺身には、刺身包丁が必須!!

 

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年に2回、近くのスーパーの出店で、包丁を研いでもらうが、あいにく5月は入院中で、研ぎ損ね、半年研いでいないので、若干くたびれ気味!?

 

今日は、忙しいので、脂質計算なし。

 

昼間のおやつ

 

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キャラメルもちょっと!

 

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夕食は、氷見(富山県の漁港の名前ーひみブランドとして有名)の天然ぶりの刺身!

これにきまり。何も、化学調味料も防腐剤も入っていない。安全食。

冬場は、寒ブリといって、脂がのっているが、いまは、そんなに脂分はない。

食べた感じあっさりしたもんだ。

 

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栄養士は、毎日1個、卵を食べてもいいと言っていたよね。

(当方は、以前から、なぜか卵は週に2個までとこだわっていたが...)

冷奴・納豆・にら卵です。

全体的にヘルシーです。

ぶっちゃけ、最近、ウエスト周りもすっきりと!

ダイエットにも効果があるみたいですよ!(ウレピー誤算!)

そして、今日は、ちょっと嬉しいデザートが(ウッシッシッシ)。

 

「果実のご褒美」、なんか、ネーミングがいいから買っておいて、冷蔵庫に冷やしておいた。これで、脂質ゼロなんだぜ!

僕にも、もらえる、ご褒美があったんだ。(ちょっと、感動!)

 

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今日は、あることに、閃いて、入院前から開かなかった扉が少しずつ、開き始めた。

今、はっきりと、扉の向こう側の光が見えてきた。

何も迷わず、今宵は、まっすぐ突き進もう!

睡魔と戦いながら!

 

参考図書

・もっとラクうまごはん   瀬尾幸子      新星出版社

・新ビジュアル食品成分表            大修館書店

 

(完)

断酒43日目ー旬の魚

断酒43日目です。

今日のご当地の天気は晴でした。

で、今日は、地元石川県の加賀の橋立港の朝獲れの飛び魚が丁度、旬を迎え、スーパーの店頭に並びました。

なんせ、今日の朝、獲れたばかりの鮮度。

魚の眼は真っ黒だし、ボディーは光っています。

これが一匹なんと100円。ただ同然の値段です。

同じく、鹿児島県産の飛び魚もスーパーで売っているが、これは物流の関係で、一晩経ってるいるので、鮮度が落ちているが、やはりスーパーで刺身用で販売している。

それを考慮すると、その日の朝獲れた魚がいかに新鮮であるかということです。

もちろん刺身にして食べます。

調理しないので、化学調味料等もない、これぞ健康食。

金沢に住んでいて思うのは、魚・野菜と(本当は日本酒もだが)食材に恵まれていることです。

シンプルな和食がいろいろ食べれます。

 

飛び魚の刺身です。100円です。

 

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飛び魚も、青身魚で、脂肪分が気になりましたけど、成分表を調べますと、

1尾300gで廃棄率が40%,なので実質180g。

脂質は意外に少なく、100gあたり、0.7gなので、0.7g✖️1.8=1.26gです。

わさびは、1gで0.1g。なので刺身計、1.36g。

あっさりしてました。

旬のものは、新鮮だし、今日は大漁だったのか安かったです。

あとは、昨日の残りの「鶏もも肉のポトフ」を半分食べました。

レシピ通り作ったら、作りすぎました。

次回は、材料は全部半分でいいと思います。

まあ、自炊始めたばかりなので、はじめから100点満点というわけにはいきませんね。

失敗を経験しながら慣れていくしかないですよね。

こちらは、脂質8gくらいです。

あと、野菜サラダは、脂質ほとんど無視。0.1gとする。

で、永谷園のお茶漬けと日清のラ王のラーメンの在庫があるが、どちらも、塩分や脂質がありそうなので、廃棄することに決定。

ご飯は、0.54g.

夕食合計、10g。

 

今日の夕食は。

 

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朝は、パスコの食パン2枚。2.2g✖️2=4.4g

フジパンの食パン2枚。 1.9g✖️2=3.8g

アヲハタのブルーベリージャム。

朝食合計、8.2g。

フジパンの方が脂質が低いし、安いので、今度からフジパンにしよう!!

 

お昼は、ざるそば。昼食合計、3.19g.

 

あとめますと、

朝食   8.2g

昼食           3.1g

夕食          10g

合計  21.3g    (合格点だ!!)

 

しかし、ブログを書いてて思ったが、入院中は鶏のささみばかり。

退院しても鶏肉ばかり(ごぼう鶏は絶品だった!)で、少々飽きてきた。

確かに、おかげさまで、膵臓あたりの痛みはなくなったのですが、秋には秋刀魚を食べたいし、お肉も豚肉・牛肉も食べたい。

栄養士は、鶏のささみと言うけれど、こればかりでは食の楽しみがない。

お酒をやめたんだから、徐々に脂のあるものも、試していきたいと思う。

あくまで、自分の体と相談しながら。

明日も、飛び魚の刺身かも。

節約、節約。

けど、旬のものは新鮮で安い。

やっぱ、旬のものを食べるのが一番と思うのですが...

 

(完)

断酒42日目Part IIー瀬尾幸子先生のレシピを作って見た!!

今日は、新たなメニューを作る日だ。

とりあえず、今日も鶏肉を使った料理にした。

やはり、脂質が少ないからである。

低脂質料理第二弾です。

今日は、早速、瀬尾幸子先生の「ラクうまごはんのコツ」の中から物色してっと...

 

今日のメニューは、「鶏もも肉のポトフ」にしました。

 

ポトフ自体にはほとんど味を付けず、食べるときに自分の好みで塩やコショウを振ったり、粒マスタードを付けていただきます。

 

材料 【2人分】

鶏もも肉・・・2枚

セロリ・・・2本

ニンジン・・・1本

タマネギ・・・1個

じゃがいも・・・2個

にんにく・・・1片  (今回は使用せず)

 

水・・・1ℓ

顆粒鶏スープの素・・・小さじ2

クローブ(ホール・あれば)・・・2〜3個 (今回は使用せず)

 

塩・コショウ・粒マスタード・・・各部適量

 

作り方

1.鶏肉は半分に切る。セロリは10cmのブツ切り、ニンジンは皮をむいて縦半分に切る。タマネギは1/4に切ってバラバラにならないように楊枝を刺す。ジャガイモは皮をむく。

 

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ジャガイモやニンジンは、ピーラーで皮をむくとあっという間に、上記の状態に。

所詮、男の料理は、テキトー!

しかし、肉はブロックで買ってきたので多すぎたかも?

もっとも、これも二日に分けて食べるのだが。

あまりにもボリームがあるので、今日のおかずは、これだけ!

 

2.鍋に1とニンニク、水、顆粒鶏スープの素、あればクローブを入れて強火にかけ、

煮立ったらあくをとり、コトコト煮立つくらいの弱火で30分煮る。

 

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3.具材が十分柔らかくなったら器に盛り、塩、コショウ、粒マスタードでいただく。

 

今日の夕食。(ポトフ、おかわりしましたーブラックペッパーを使用しました)

 

鶏もも肉のポトフ」

 

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ちょっと、煮込みすぎて具材の形が崩れました。

まだ自炊を始めたばかりです。失敗もするでしょう。

試行錯誤の毎日ですよ!!

肉と野菜の旨味がスープに出ていて、薄味でも本当に美味しいスープでした。

満足じゃー!

 

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さて、今日の脂質は??

 

鶏もも肉   558g  30g、皮を捨てたので、528g。

100gにつき脂質5gなので5g✖️5.28=26.4g

野菜は、100gあたり脂質は0.1gなので、大体になりますが、

セロリ0.1g、ニンジン0.2g、タマネギ0.2g、ジャガイモ0.4g、トマト0.1gで野菜合計1g

ご飯は、100あたり脂質0.8で、昨日は200g食べたので、0.8g✖️2=1.6g。

ちなみに、顆粒鶏スープの素は、スープ1杯分で脂質0.05gなので無視!

夕食合計で、29gだが、これも二日分なので29g÷2=14.5gになるな。

今日は、いい線いってるじゃん。

 

ちなみに、朝食も昼食もパスコのパン3枚づつと、アヲハタのブルーベリージャムでした。

 

まとめますと、

 

朝食    6.6g

昼食       6.6g

夕食  14.5g

合計  27.7g

 

今回、瀬尾先生の本のレシピを作りましたが、簡単で美味しかったです。

顆粒鶏スープの素が少ないかと思いましたが、お肉とお野菜から出てくるスープのハーモニーで、あとはブラックペッパーで美味しくいただけました。

ちょっと煮すぎたのが反省点ですね。

これからどんどん挑戦していきますよ。

みなさんも、作られてはどうでしょうか?

 

参考図書

・ほんとうに旨い。ぜったい失敗しない。ラクうまごはんのコツ

         瀬尾幸子  (新星出版社)

 

(完)